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“安陸滑肉”榮登《荊楚名菜》

信息來源:煙店鎮人民政府 發表時間:2020-01-02 10:06:55
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本網訊  通訊員劉小平   元月2日,湖北電視臺壟上頻道《荊楚名菜》攝制組一行,到煙店鎮錄制“安陸滑肉”。

 

           圖為攝制組錄制“安陸滑肉”制作全過程

安陸滑肉作為安陸地方名菜,不僅制作工藝獨特,而且文化背景厚重,據傳李白在煙店白兆山居住10年期間,與滑肉有一段淵源。本片旨在推介安陸滑肉制作工藝、傳承美食文化,勾起安陸游子鄉情。

 

                                             圖為現場制作的美食“安陸滑肉”

 

                                            圖為現場制作的美食“安陸滑肉”

安陸招待賓客極重席面,婚喪喜慶,常用“滑肉”。滑肉是以佐料和肥瘦適宜的五花肉,經油滑湯燴而成,香酥滑軟,鮮嫩爽口。滑肉搭配鵪鶉蛋、火腿腸、黑木耳,為安陸筵席必不可少的一道佳肴!同時滑肉也可下面,味道也極佳。

 

                                          圖為侯新年師傅在制作并介紹“安陸滑肉”

拍攝組錄制了侯新年師傅自制滑肉的全部過程,他介紹了制作滑肉的方法和細節,當地人對滑肉的情懷和逢年過節的鄉愁。在安陸,不管是逢年過節、生日壽辰還是婚喪嫁娶,安陸人都會準備用滑嫩爽口的滑肉制作的美味菜肴,甚至還有“無滑肉不成敬意”的說法,可見滑肉在安陸是一道非常重要的菜肴呢!

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